LANDWIRTSCHAFT



Das mediterrane Klima, die großen grünen Flächen, wunderschönen Berglandschaften und das klare Wasser unterstreicht die Vielfalt Mallorcas. Man unterscheidet die Gebiete Pla Central de Mallorca, el Raiguer, el Puig da Randa, Sierras de Llevant en Mallorca und schlussendlich das Gebiet der Serra de Tramuntana.

Die Landwirtschaft der Insel lässt die einzigartige Pflanzenwelt mit den traditionellen und alten Baumbeständen verschmelzen, sie bestechen nicht nur durch ihre hochwertige Qualität, sondern auch durch die wirtschaftliche Rentabilität.

Der mediterrane Dreiklang auf Mallorca, die vier Grundprodukte unserer Landwirtschaft: der Olivenbaum, der Johannisbrotbaum, der Mandelbaum und die Weinreben.

Olivenöl


Öl, das hauptsächlich zum Verfeinern von Speisen oder zum Kochen bestimmt ist. Es wird aus der Frucht des Olivenbaums (Olea europaea) gewonnen und ein Drittel des gesamten Olivenmarks wird für Öl gewonnen. Es wird seit der Antike mit einem einfachen Druck, der von einer Mühle ausgeübt wird, extrahiert. In Spanien werden die Anlagen, in denen das Öl gewonnen wird, als „Almazara“ bezeichnet.

Es wurde auch für kosmetische, medizinische und religiöse Zwecke sowie für Öllampen verwendet.

Die Olive wird aufgrund ihres bitteren Geschmacks (hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins von Phenolverbindungen) normalerweise nicht roh verzehrt. Dieser Geschmack wird durch verschiedene Mazerationsverfahren stark reduziert. Allerdings werden 90% der Olivenproduktion für die Herstellung von Öl verwendet.


Johannisbrot


Die Frucht des Johannisbrotbaums, ein gebräuchlicher Name für mehrere Baumarten, ist persischen Ursprungs und in Südwestasien beheimatet, von wo aus sie sich im östlichen Mittelmeerraum verbreitet hat.

Der mediterrane Johannisbrotbaum produziert zwischen 10 und 15 cm lange Schoten, grün, wenn sie nicht reif sind, und braun, wenn sie am Ende des Sommers reif sind. Wenn sie reif sind, haben die Schoten einen sehr angenehmen süßen Geschmack. Wenn sie ohne Samen gemahlen werden, wird Algarrobin hergestellt, welche Verwendung sowohl in der menschlichen Ernährung als auch im Tierfutter und in der pharmazeutischen Industrie hat.

Die Samen behalten bei richtiger Lagerung ihre Keimkraft bis zu 10 Jahre und haben die Besonderheit, ihre Eigenschaften auch nach einem Brand zu bewahren.

Johannisbrot wurde kürzlich als "natürliches Lebensmittel" anerkannt und wird oft in gemahlener Form als Ersatz für Schokolade und Kakao verwendet.

Die Mandel


Die Frucht des Mandelbaums (Prunus dulcis). Sie besteht aus einem zimtfarbenen Film und einer ungenießbaren äußeren Schale, die einen Grossteil der Frucht ausmacht. Ausserdem wird sie von einer grünen Haut ummantelt, die austrocknet. Der essbare Teil dieser Frucht, die Nuss, wird somit auf 40% der Gesamtgrösse reduziert und wird als Samen bezeichnet.

In der spanischen Konditorei wird die Mandel häufig als Zutat für traditionelle Desserts wie Turrones, Marzipan und Kuchen (einschließlich 'Tarta de Santiago') sowie für Eis und Süßigkeiten oder als Aperitif, geröstet oder ungeröstet verwendet. Mandeln können auch in Mandelmilch oder Mandelhorchata verzehrt werden.

Für Veganer ist Mandelmilch eine großartige Option für die Proteinaufnahme, da sie leicht ist und einen angenehmen, leicht süßen Geschmack hat. Mandelmilch ist dank ihres Kalium- und Calciumgehalts ideal für die Wachstums- und Jugendphase. Der Verzehr von Mandeln hilft, das Gesamtcholesterin im Blut und das LDL-Cholesterin zu senken.

Mandelöl wird als Weichmacher verwendet, und Bittermandelessenz wird wegen seines Aromas in der Parfümerie verwendet.

Deutsch