AGRICULTURA



Mallorca tiene condiciones mediterráneas con predominio de grandes llanuras o suaves colinas, las barreras montañosas y el agua diferencian los espacios de las islas, las zonas de regadío del Pla Central de Mallorca, el Raiguer, el Puig da Randa y las Sierras de Llevant en Mallorca, y finalmente la Serra de Tramuntana.

La agricultura actual del paisaje agrario de la isla se ha diversificado notablemente en favor de los cultivos de regadío, de mayor calidad y rentabilidad económica, que se combinan con los tradicionales de secano.

La tríada mediterránea en Mallorca, los cuatro productos básicos de nuestra agricultura: el olivo, el algarrobo, el almendro y la vid.

Aceite de oliva


Aceite vegetal destinado principalmente a la cocina. Se obtiene del fruto del olivo (Olea europaea), conocido como aceituna, y casi un tercio de la pulpa de la aceituna es aceite. Por ello, desde la antigüedad se extrae fácilmente con una simple presión ejercida por un molino. En España, las instalaciones donde se obtiene el aceite se llaman "almazara".

También se ha utilizado con fines cosméticos, medicinales y religiosos y para las lámparas de aceite.

La aceituna no suele consumirse cruda por su sabor amargo (debido principalmente a la presencia de compuestos fenólicos). Este sabor se reduce en gran medida aplicando diversos procesos de maceración. Sin embargo, el 90 % de la producción de aceitunas se destina a la producción de aceite.


Algarroba


El fruto del algarrobo, nombre común de varias especies de árboles, es de origen persa y es originario del suroeste de Asia, desde donde se ha extendido por todo el Mediterráneo oriental.

El algarrobo mediterráneo produce vainas de entre 10 y 15 cm de longitud, de color verde cuando no han alcanzado la madurez y de color marrón cuando están maduras al final del verano. Una vez maduras, las vainas tienen un sabor dulce muy agradable y, molidas sin semillas, se obtiene la algarrobina, que tiene múltiples aplicaciones en la alimentación humana, como composición para piensos y en la industria farmacéutica.

Las semillas mantienen su poder germinativo, debidamente almacenadas, hasta 10 años y tienen la particularidad de mantener sus propiedades incluso después de haber sufrido un incendio.

La algarroba ha sido reconocida recientemente como "alimento natural" y se utiliza a menudo en forma molida como sustituto del chocolate y el cacao.

La almendra


El fruto del almendro (Prunus dulcis). Tiene una película de color canela alrededor y una cáscara exterior no comestible, que representa un peso importante de la almendra, y una piel verde que se seca. Por tanto, la parte comestible (la nuez) de la almendra se reduce al 40 %, es decir, sólo la semilla.

En la repostería española, la almendra es muy utilizada como ingrediente de postres tradicionales, como turrones, mazapanes y pasteles (entre ellos la tarta de Santiago), así como en helados y dulces, o como aperitivo, asada o frita. Las almendras también se pueden consumir en la leche de almendras o en la horchata de almendras.

Para los veganos, la leche de almendras es una gran opción para el consumo de proteínas, además de ser ligera y tener un sabor agradable y ligeramente dulce. La leche de almendras es ideal para las etapas de crecimiento y adolescencia gracias a su contenido en potasio y calcio. El consumo de almendras ayuda a reducir el colesterol total en sangre y el colesterol LDL.

El aceite de almendra se utiliza como emoliente y la esencia de almendra amarga se emplea en perfumería por su aroma.

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